Kestäviä mereneläviä Jolly Oysterissa, Ventura, Kalifornia

Kestäviä mereneläviä Jolly Oysterissa, Ventura, Kalifornia

JOLLY OYSTER on pysyvä ruoka-auto, joka sijaitsee San Buenaventuran osavaltion rannalla Venturassa, Kaliforniassa, keskustan rannikkokaupungissa, joka tunnetaan ympäristöystävällisistä, kestävistä merenelävistä.

Simpukat

Ruokarekka tarjoilee tuoreita äyriäisiä suoraan heidän tilaltaan Bajassa ja on erikoistunut Kumamoton ja Tyynenmeren osteriin sekä Manilan simpuihin. Kaikki nilviäiset ovat valmiita raakakäyttöön tai asiakkaat voivat grillata lounaansa suoraan rannalla.

Vesiviljelyasiantuntija Mark Reynolds

"Kaikki toimii paremmin, jos syöt paikallisesti", julistaa Mark Reynolds, Jolly Oysterin omistaja. Mark lähti kansainvälisen pankkitoiminnan maailmasta huomannut liiketoimintamahdollisuuden kestävissä merenelävissä ja mahdollisuuden tehdä jotain, jolla on merkitystä.

Sijainti

Mark valitsi sijaintinsa Venturan, koska se on 400 mailin ajomatkan päässä hänen tilaltaan Bajassa, ja siksi hänen tuotteita pidetään paikallisesti tai alueellisesti tuotettuina Yhdysvalloissa. Hän totesi myös, että San Buenaventura Beach oli paras paikka "tuoda maatilan ydin julkisuuteen".

Markus näyttää tässä menestyneen. Ventura-paikallisten ryhmät kokoontuvat säännöllisesti piknikpöytien ympärille, joissa on selkeät viiniä sisältävät muovikupit. Se on BYOB täällä valtion puistossa.

Markin neuvoja osterien syömisessä

"Sinun on pureskeltava osteri, niin maistat maut", hän selittää.

Pureskeltuaan Kumamotot tuottavat peräkkäisiä makuja suussa: suolaista, makeaa, hunajamelonia ja lopulta suuvesistä maustettua tunnea, joka sekoittaa aistit. Tyynenmeren osterilla on voimakkaampi valtameren maku, mutta jos jatkat pureskelua, mautat lopulta kurkkua.

Jolly Oyster -laajennus

Mark tilasi äskettäin toissijaisen ruoka-auton, jota johtaa Adrien Nieto, nuori, lahjakas kokki, jolla on vahva latinalainen vaikutusvalta, kuuluisa esiintymisistään Mestarikokki. Jolly Oyster Kitchen on varustettu valmistamaan Markin osterit vierailijoille. Vaikka kumppanuus pysyy uskollisena Marian omistautumiselle kestäviin ja tyydyttämättömiin mereneläviin, se on laajentanut dramaattisesti Jolly Oysterin valikkovaihtoehtoja.

Mark selittää, että tämän haarautumisen tavoitteena on "pitää osterin eheys yllä olematta liian fiksu". Vain fiksu.

Valikko

Maatilalta

  • Tyynenmeren osterit puolikuoressa ja valinta kastike
  • Kumamoto Reserve osterit puolikuoressa ja kastikevalinta
  • Oyster taco: Kolme paistettua osteria, ranskalaisia, suolakurkkua ja sahrami-aiolia
  • Manila simpukkahöyrystimet: 20 Manila simpukoita, jotka on valmistettu salottisipuleilla, valkosipulilla, yrtteillä, cavalla ja Ventura Limoncelllolla.

Muita vaihtoehtoja ovat

  • Kivirapu lihasta tostada: Tarjoillaan avokado-soseella, arugulalla, fenkolilla ja sahrami-aiolilla pukeutuneena
  • Baja-lahti kampasimpukka: Ceviche-tyyli, tarjoillaan kookosmaissisoseen, punasipulin ja limemehun kanssa

Jolly Oyster sijaitsee osoitteessa 911 San Pedro St., Ventura, CA 93001. Avoinna keskiviikkona maanantaina. Keittiö tarjoillaan torstai-sunnuntai.

* Allison oli vieraana Ventura Visitors & Convention Bureau -tapahtumassa.


Katso video: New Way to Grow Oysters