Kuinka syödä kuljetushihna sushia Japanissa

Kuinka syödä kuljetushihna sushia Japanissa

Jos sushiravintolat olisivat perhe, 回 転 寿司 (kaiten-Zushi) olisi hauskaa rakastava, rento nuorin veli. Se yhdistää yhden Japanin hienoimmista kulinaarityyleistä yhteiskuntaa läpäisevän käyttäjäystävällisen mukavuuden kanssa. (Ja se on halpaa.)

Yksi monista etuisuuksista kaiten-Zushi Ruokailu on se, että voit kaavittaa läpi ilman mitään laajoja japanin kielen taitoja. Siitä huolimatta se auttaa edelleen tuntemaan joitain perusvinkkejä saadaksesi irti ateriasi parhaalla mahdollisella tavalla.

Laskurin asetukset

Sijoita asumaan. Kun istut kuljetinhihnan sushien suhteen, älä vain aloita levyjen tarttumista. Missä tahansa ravintolassa menetkin, sinua todennäköisesti tervehtii oikealla olevalla kaltaisella asetuksella. Keskiosassa oleva kieppu on tarkoitettu kuumaa vettä varten, ja sen vasemmalla puolella oleva puinen säiliö sisältää vihreän teen jauhetta. Sinulle toimitetaan keraamiset mukit; lataa lusikallinen tai kaksi jauhetta mukiin, täytä se kuumalla vedellä ja olet valmis juomiin. Tartu pariin syömäpuikot ja お 絞 り (oshiburi, kostea pyyhe) ja lisää kaksi pientä astiaa soijakastikkeella ja ガ リ (gari, marinoitu inkivääri), joka on mustassa astiassa tapin oikealla puolella. Jos olet faneja わ さ び (wasabi), älä pelkää kysyä yhdeltä kokista jotain ylimääräistä.

Kiinnitä huomiota lautasisi. Kun olet koonnut arsenaalisi, aloita lataus levyille. Joidenkin ketjujen, kuten Kappa Sushi ja Otaru Zushi, hinta on 100 円 kaikille levyille. Toisilla, kuten Kantaro Sushilla (henkilökohtainen mieltymykseni), on eri tyyppisiä levyjä, jotka korreloivat eri hinnoittelutasojen kanssa. Pöydässäsi on todennäköisesti eräänlainen avain, joten ennen kuin tartut viiteen niistä hopealevyistä, varmista, että ne eivät ole 500 円 kukin. Joissakin ravintoloissa on tietokonelaitteilla varustettuja levyjä, jotka voidaan lukea kannettavalla skannerilla, mutta jos hoitaja laskee levyt, kun olet valmis, pinoa ne tyypin mukaan tavalliseen kohteliaisuuteen.

Levypino

Soijakastike ja riisi eivät sekoitu toisiinsa. Mielestäni suurin osa sushista ei tarvitse parhaan maun saamiseksi liian suolaista soijakastiketa. Mutta jos olet fani, peitä vain siinä olevat kalat, älä riisiä. Ota kala riisistä syömäpuikolla, kasta se soijakastikkeeseen ja laita sitten takaisin. Yritetään upottaa koko juttu johtaa todennäköisesti siihen, että menetät puolet riisistä.

Käytä suolakurkkua. Marinoitua inkivääriä ei ole tarkoitettu koristeeksi sushillesi. Sen sijaan sitä käytetään puhdistamaan kitalaki ruokien välillä. Se varmistaa, että valtavasti erilaisten sushien maut (kuten erittäin kalainen kelttahra ja hienovaraisempi punainen paprika) eivät tapahdu. Voit rentoutua sen sydämesi sisällölle kampelan ja tonnikalan välillä, mutta älä käytä sitä keveänä.

Jos se on kuuma, rapea, paistettu tai paistettu, tilaa se tuoreena. Paljon ruokia tarjolla kaiten-Zushi eivät ole vain tavanomaisia ​​sushi-leikkauksia. Voit tilata mitä tahansa paistetusta mustekalasta kuumaan kurpitsan vanukkaan. Yksi ehdottomista lempiruokani on 炙 り (Aburi, paistettu) lohi. Se on sileä, voinen ja päällä lämmin ja edelleen raaka alapuolella ... mutta useampi kuin yksi vyön kierto muuttaa sen kylmäksi, öljyiseksi ja maistuvaksi kuin butaani. Minulla ei ole väliä, onko niitä viisi liikkeessä - tilaan silti tuoreen varmistaakseni, että se maistuu parhaiten. Ja jotain 唐 揚 げ (karaage, paistettua kanaa) tai katkarapujen tempura voi loppua loivana tai märkänä vain muutaman minuutin kuluttua. Jos valitsemasi ruokalaji on paistettu, peitetty rapealla pinnoitteella tai paistettu (pohjimmiltaan, jos se ei ole perinteistä sushia), hylkää vyö ja tilaa se tikari tuoreeksi.

Aburi -lohi

Jos et näe mitä pidät, tilaa se. Se, että et näe jotain vyöllä, ei tarkoita, että sitä ei ole saatavana. Älä rajoitu syömään vain mitä näet. Suosikki sushileikkauksiani ovat ほ た て (hotate, kampasimpukka) ja 穴 子 (Anago, meriangeria), mutta harvoin näen kumpaakin vyöllä, joten minulla ei ole mitään vaatimuksia kokin liputtamisesta ja tilaamisesta mitä haluan. Joillakin ravintoloilla, kuten Kappa Sushi, on tietokoneistettu tilausnäyttö. Kappassa tilauksesi saapuu jopa pöydällesi pienellä, komealla kitšijunalla.

Jos olet epävarma, tilaa rasvainen. と ろ (Toro) tarkoittaa ”rasvaista” leikkausta ま ぐ ろ (maguro, tonnikala), ja tässä tapauksessa rasvainen tarkoittaa ”herkullista”. Jos näet sen kortilla, jotka merkitsevät tonnikalalevyjä vyöllä, se tarkoittaa, että liha on korkealaatuista.と ろ on yleensä hieman kalliimpaa, mutta se on ehdottomasti sen arvoista, koska liha vain sulaa suussasi. Jos aiot levittää yhtä kalliimmista levyistä, tee siitä tämä.

Mene kun se on kiireinen. Se voi tuntua vastaintuitiivisilta, mutta saat korkealaatuisimman aterian, kun ravintola on vilkkain. Tonni ruokasalia tarkoittaa, että vyöllä olevan sushin liikevaihto on erittäin nopea, mikä tarkoittaa, että saat uusia tuoreita paloja. Mene, kun se on melkein tyhjä, tarkoittaa, että vyö on enimmäkseen puhdas (miksi ladata sen, kun siellä ei ole ketään syömään ruokaa?) Ja että sushi, joka On siellä on jo kauan ollut valon alla. Lisäksi ilmapiiri vilkkaassa 回 転 寿司 -yhteisessä, jossa ihmiset kutsuvat tilauksia ja sushi-kokit toimivat yhdessä kuin hyvin öljytty kone, on räjähdys liittymään.


Katso video: Syödään tulisinta currya! TULISUUSTASO 10