Mitä tilata aamiaiseksi Sri Lankassa

Mitä tilata aamiaiseksi Sri Lankassa

KAHVIT AVATTAVAT kello seitsemän tai joskus jopa viisi tai kuusi, ja yhdeksällä tai kymmenellä aamiainen on ohi. Hotellit myyvät turistiaamiaisia ​​iltapäivälle, mutta todellinen Sri Lankan tavara on paljon parempi.

Syön aamiaiseni kahvilassa merenrannalla. Edestä se näyttää hiukan muutakin kuin välipalakaupalta, mutta sisällä on tilava ja siinä on ruokailun ulkopuoli, joka on takana suoraan meressä. Pöydät on valmistettu muovista, seinät hiutalevat, ja kärpäset sumisevat lattialla olevien huolimaton ruokajäämien ympärillä, mutta en tule sisustamaan.

Tilaan sinhalesissa - “Idiappa denna” - ja tarjoilijani karkaa tietävällä silmäyksellä. Olen ollut tulossa tänne joka päivä kuusi kuukautta, ja se on meidän pieni vitsi, jonka hän antaa minulle tilata - me molemmat tiedämme, mitä minulla on.

Tarjoilija tulee takaisin pöydälleni ja asettaa viisi lautasta. Ensinnäkin on narusäiliöt, nuudelimaiset pesät kerma- ja höyrytettyjen riisijauhojen taikinan kanssa, jotka ovat aterian tärkein osa. Alkuperäisesti Intiasta lähtöisin oleva narusäiliö on Sri Lankan aamiaiselle, koska paahtoleipää on länsimaista - ilman sitä, ateria ei ole muuta kuin joukko mausteita.

Seuraavaksi ovat curryt. Pöytä asetetaan kulhoon, joka sisältää kookospähkinöistä, punaisista chileistä ja sipulista valmistettua pörröistä vaaleanpunaista ainetta, ja tartun suuren lusikallisen ja laitan sen narusäiliöiden päälle. Tunnetaan pol sambol, se maistuu sekä mausteiselta että makealta, ja jos se on tehty hyvin, se sulaa kielelläsi. Yhtä tärkeitä ruokia ovat kaksi currya paripu (jonka tunnemme lännessä dahlina) ja malu kiri hodi (koostuu tonnikalasta, joka on keitetty ohuessa kookosmaidossa, sarviapila ja vihreä chili-kastike). Tonnikala ostetaan tuoreena joka aamu kalastajilta, jotka heittävät verkkojaan usein kahvilan oleskelualueen ulkopuolelle.

Joskus tarjoilijani tuo minulle muutama lisä, ja kun olen erityisen nälkäinen, otan hänet heidän luokseen. Tänään annan itselleni hemmotella joitain höyrytettyjä munia. Ja sitten aloitan prosessin sekoittaminen kaiken tämän ruuan kanssa.

Sri Lankalainen ruoka syödään perinteisesti käsin, "koska se maistuu paremmalta". Ajatuksena on sekoittaa kaikki lautasella olevat ruokia niin, että kaikki jakautuu tasaisesti. Sekoitettuaan käytät oikean käden etusormeja kerätäksesi ruokaa ja tartuttaaksesi sen suuhun. Jousisäiliöiden rakenne on kevyesti pureskeltavaa ja taittuu helposti hampaiden alle. Tonnikala hajoaa hiutaleina ja sillä on suolainen, rikas maku, joka löytyy vain kalasta, joka on mennyt suoraan merestä lautaselle. Kookospähkinä sambol on tyydyttävä ja runsaasti kalkin, kuivatun kalan ja valkosipulin hienoilla makuilla. Pähkinä on paksua ja täytettävää, tihkuu palkokasveilla ja mausteilla ja makeuttaa kanelitankoilla.

Puhdistan levyni sormella ja puhdistan sitten käteni. Maksettuani ja jättäessään kärjen kävelen kohti kylää ohittaen kookospähkinäpuita, jotka auttoivat minua sambol ja curry, kaneli-istutukset ja currylehden pensaat, jotka maustivat ateriani, ja hiukan kauempana tiellä saavutan riisinpehmusteista, jotka kasvattivat riisiä, joka teki kielisäiliöni.


Katso video: Gravitas: Mahinda Rajapaksa sweeps Sri Lankan polls. What does it mean for India?